台北可說是全台拉麵店密集度最高的都市。據統計，目前台北市已經有50家以上的拉麵店。各個流派百家林立，舉凡各種不同材料熬煮的湯頭及來自日本不同地區的特色拉麵應有盡有。不必專程出國到日本，也能夠享受道地的美味，可謂拉麵愛好者的福音。

如果想要一嚐拉麵的魅力，卻不知該從哪家吃起，或是擔心口味不符自身喜好的話，筆者在此推薦5家台北拉麵店。這五家各有特色，總有一間會打中你的喜好。且排隊時間都相對短，對膝蓋也相對友善。

1. 鳥人拉麵-台灣總店TOTTO Ramen

推薦品項：特製鳥人白湯拉麵 NTD230

第一家先來推薦在美國紐約起家，輾轉至台北開分行的鳥人拉麵，至今已在台北開了三家分店。

本次介紹的為總店的特製鳥人白湯拉麵。首先先說湯頭，看似渾濁的黃色，喝起來卻是溫文儒雅的雞白湯。風味上屬於濃郁但又較為內斂的類型，偶爾還會夾雜些許的肉沫。

配料方面，最讓我滿意的竟為不起眼的雞肉丸。雖然看似平淡無味，但調味十足且不搶走雞肉的風頭，另外裡面還有些許的雞軟骨碎，讓口感更加豐富。

總的來說，鳥人拉麵在口味方面較為符合大眾，同時也不失去自身的特色，推薦一試~

店家資訊：
鳥人拉麵-台灣總店TOTTO Ramen
地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄9號
營業時間：每日11:30-00:00

2. 長生塩人 辛亥店

推薦品項：醬油拉麵 NTD160

第二家來推薦僅在晚間時段營業的拉麵店——長生塩人。

長生塩人由天母地區發跡，後來在文山區拓展北區第二個據點。推薦的主要原因在於：相對於其他拉麵店來說，這家的CP值非常高。在北部少有200元以下的拉麵店，且餐點配置仍不馬虎。除了配上舒肥雞和炙燒過的豬叉燒以外，也附上海苔和娃娃菜供搭配，口感層次上豐富不少。

而筆者推薦的醬油拉麵，其湯頭看似清澈，但仍品嘗得到醬油香而不過鹹。除此之外，長生塩人也有鹽味拉麵和味噌拉麵供選擇。其口味整體而言較為清淡，適合不喜歡重口味的人來品嘗看看。

店家資訊：
長生塩人 辛亥
地址：台北市文山區辛亥路四段206號
營業時間：每日17:00-00:00

3. 蒝山拉麵

推薦品項：濃厚泡系鴨白湯拉麵＋肉肉SP NTD260+80

接下來推薦最近從彰化北上拓店的蒝山拉麵。以鴨骨作為湯頭基底的拉麵店屬於少見，喜歡鴨肉獨特香氣的食客，推薦來蒝山嘗鮮！

筆者推薦的這碗濃厚泡系鴨白湯拉麵，即在鴨白湯的基礎上用均質機將湯底乳化並打出綿密泡沫，可品嚐出如牛乳般絲滑醇厚的口感，而湯頭尾韻多了一股鴨肉獨有的香氣而不帶腥。另外，也可將店家附的柳橙片擠入湯中，屆時湯頭更會多了一點清新，喝完也不會覺得負擔。

麵體的部分，店家則是選用日本煎培全粒粉製成的麵條，將麵條從碗底撈起時竄如鼻腔裡的不僅是湯頭香氣，也夾雜著濃郁的麥香。當然，麵體口感也毫不遜色，中太麵勁道足、嚼勁佳，細麵則很巴湯，較為入味，可任君喜好挑選。

除此之外，加購肉肉SP可得5片煙熏鴨肉叉燒、5片舒肥雞叉燒以及兩塊炙燒豬梅花叉燒，在調理方式與調味處理上都有及格以上，肉食主義的朋友可嘗試加點咯。

店家資訊：
蒝山拉麵
地址：台北市大安區大安路一段157巷3-1號
營業時間：每日11:30-14:30;17:30-21:00（FB公告不定時公休）

4. 五之神製作所 台灣

推薦品項：濃厚豚骨蝦沾麵 豪華版 NTD300

接下來換換口味，介紹某些拉麵店才會有的品項：沾麵。照片看起來會像是湯和麵分開而已，但其中藏了不少玄機哦！

首先，麵體通常會是粗的蕎麥麵，且會是以冷麵的形式上桌。這是因為店家會先將煮好的麵過一遍冷水，讓麵條吃起來更加滑順的同時更有嚼勁、更彈牙。

另外，沾湯會比一般拉麵的湯還要更濃更鹹更油，如此一來才能順利沾附在麵體上，因此若吃完後沾湯還有剩餘的話，可以請店家幫忙加點清湯做成湯割（スープ割り），這時的鹹度就能將沾湯一飲而盡啦。

而說到台北沾麵，就不得不提到五之神製作所的濃厚豚骨蝦沾麵！照片中的為豪華版的配置，普通版的僅會有筍乾、高麗菜和海苔，因此推薦直升豪華版更加滿足。

首先麵體就如前所述滑嫩彈牙，而沾湯是由豚骨和蝦子熬煮而出的湯底製成，因此富含濃濃的蝦味。其蝦味鮮美濃郁，仿佛在海釣船上直接享用剛上鉤的蝦子般，搭配蕎麥麵一同享用，非常過癮。

另外溫馨提醒，店家每個週末都會推出限定款拉麵，有興趣者可以自行到店家臉書粉專查看。有時出現熱門口味限定款拉麵的話，店家外就會大排長龍，不喜歡排太久的朋友可能要先注意一下哦~

店家資訊：
五之神製作所 台灣
地址：台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄6號
營業時間：星期一~五 11:30-15:00、17:00-21:00；星期六&日 11:30-21:00

5. 鷹流東京醬油拉麵蘭丸 中山店

推薦品項：2929拌麵 NTD240、叉燒飯 NTD50、清湯99拉麵 NTD99 

最後一家來推薦引領筆者第一次踏入拉麵領域的店家，即鷹流東京醬油拉麵蘭丸 中山店，相信就算不吃拉麵的人也有所耳聞。其主打品項口味都偏重，且可免費無限加麵，因此常常吸引大量人潮，想吃的話盡量避免餐期，可節省一點排隊時間唷~

此次推薦來換個口味，為個人認為值得一試且較難在其他地方品嘗得到的品項：2929拌麵。這碗無法加麵，但原本分量就已經有三球麵了。2929拌麵即在麵上撒上大量蒜酥和日式美乃滋，再附上叉燒、青蔥、筍乾、蒜頭和辣豆瓣醬供轉味用。將醬汁均勻拌在麵條裡後享用，即可享受酸甜的日式美乃滋，時不時夾雜著蒜酥的顆粒感。吃到後面有點膩的時候，再用蒜頭和辣豆瓣醬增加風味，最後還可搭配此品項附上的半碗飯將碗中剩餘醬汁一掃而空。

當然，如果怕分量太多一個人無法完食，也可找朋友一起來點，再點個清湯99拉麵，食量稍大的還可加點一碗叉燒飯，就更加完整了。

雖然清湯99拉麵售價在百元以下，但從湯頭仍可感受得到其用心，加上可無限加麵，對學生族群來說是一大福音。叉燒飯則是叉燒碎淋上日式美乃滋後再炙燒，其香氣在上桌前就先將你的食慾拉滿，也是值得推薦的品項。

鷹流東京醬油拉麵蘭丸不論是拉麵、拌麵還是叉燒飯的品質都相當穩定且美味，如果是偏好較重口味的朋友不妨來踩點一試吧！

店家資訊：
鷹流東京醬油拉麵蘭丸 中山店
地址：台北市大同區南京西路18巷6-3號
營業時間：每日 11:30-14:00、17:00-22:00

（封面來源：IG / gonokamitw、thesaltramen）

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